低糖質パスタ・蒟蒻効果を食べてみた

この時の記事でも書きましたが、時たま家でパスタを食べる時は
少しだけ低糖質を意識して全粒粉パスタにしています。

最もよく行くスーパーマーケットのベルクには全粒粉パスタは置いてないのですが
ベイシアや酒の安売り店・やまやには低価格の全粒粉パスタの乾麺があるので
それを買ってきて茹でているわけです。

これはやまやで買ったイタリア産の全粒粉パスタです。

１００ｇ中の炭水化物は６４．３ｇで食物繊維が８．９ｇとなってますから
１００ｇ中の糖質は５５．４ｇということになります。
普通のパスタだと７０～８０ｇくらいの糖質量なのでそれらに比べれば
そこそこ低糖質ではありますが、それでも大半は糖質なので
糖質制限食としてはＮＧ状態になってしまいますね。

まぁボクは糖尿病などでもないので厳格に糖質制限はしませんが。。。

ちなみに、３５０ｇで１５９円ですからお米と同じく糖質は安上がりですねぇ。
甘くて安いから現代人は糖質過多に陥るんでしょうけど。

全粒粉パスタは基本的には小麦で作られているので
しらたきや豆腐麺とは違って味も食感も
まぁパスタであることには変わりはないのですが、
それでも独特の青臭さとパサつく感じがあるのも事実です。

推奨茹で時間は８分となってますが
アルデンテを狙って短めの茹で時間とすると
そのパサつきが強調されてしまうだけで美味しくないですし、
逆に長めの茹で時間にしてもモチモチ感が生まれるわけでもありません。
このあたりが少し残念なところなわけです。

と思っていたところ、、、

ベイシアでこんなのを発見しました。
昭和産業の蒟蒻効果という低糖質を謳うパスタです。
ただし、低糖質を謳っているものの糖質ゼロとかではなく
８０ｇ中で炭水化物５９．３ｇ，糖質４８．７ｇと全粒粉パスタと大差ないレベルです。

１００ｇ中でなくどうして８０ｇ中と誤魔化した表記をするのかと疑りましたが
茹であがり状態では通常のパスタの１００ｇに相当する量になるとのことでした。
実際に確かに思ったより量が多くなるので嘘いつわりではなさそうです。

ちなみに、４００ｇ（茹であがり４８０ｇ相当）で３２１円でしたから
全粒粉パスタに比べると１．５倍くらい高価になりますが、
まぁ許容範囲ですかね。

こちらは茹で時間１２分とかなり長めになります。
まずは素直にその通りに茹でてみると
普通のパスタだと１．４ｍｍくらいに相当するようなやや細めで
プリッとした食感のアルデンテ風に仕上がります。
芯が残ってるわけではないのでアルデンテではないですが
かなりボクの好みの食感です。
小麦の甘さはあまり感じませんが雑味はなく美味しいですね。

ドカ食いしたり毎日食べたりしないならば
低糖質麺としてこの蒟蒻効果が最も満足感が高いと言えそうです。

ところで、話は脱線しますが最近はパスタを茹でるのに鍋を使わず
もっぱら１００均グッズを使って電子レンジで茹でています。
いまだにこの鍋も持っており普通の鍋より沸かすお湯の量も少ないのですが
１００均グッズだともっとお湯の量が少なく時短・節水・節電になりますからね。

ただ、１００均グッズだと鍋の中でパスタが泳がないので
どうしても茹でムラが発生したりパスタ同士がくっついて固まることがあるので
そうならないように少しだけコツが要ると思います。

そこで、ボクは水から電子レンジで加熱するのではなく
電気ケトルで沸かした熱湯をかなり多めに入れて
推奨の茹で時間と同じ時間を電子レンジで加熱します。

また、熱湯を入れる前に塩を入れておくのは当然ですが
オリーブオイルを数滴垂らしています。
こうすることでパスタがくっついて固まることもあまりなくなり
全体にまんべんなく茹であがるようになります。

脱線ついでにもうひとつ。
常温の水に半日程度浸しておくという水戻しパスタも試してみましたが、
確かに生パスタ風に感じられるようになりますが
個人的にはプリッとした食感が得られにくいので好みではなかったです。

皆さんも良い低糖質メニューや簡単料理法があったら教えてくださいね。