今年も仕込み

めっきり秋めいてきましたねぇ．
というより，今朝なんか急に冷え込んでもう冬の訪れを感じるほどでした．
そこで，

今年も自宅の庭のカリンの木に食えない実が生りました．
ただ，昨年に比べると収穫量はやや少なめで
それでいて一つ一つの実は大振りな傾向となってます．

今年の春に剪定しちゃったのが影響したのかな？
その辺りのところはよく分からないんですけど．

昨年仕込んだカリン酒はもう大半を飲んでしまったので（呆）
今年もこのカリンを使ってカリン酒を仕込んでおきましょう．

先ずはアルコール度数３５度の果実酒用ホワイトリカー紙パック
１．８Ｌ×２本を使って５Ｌ果実酒用瓶に漬けます．
カリンの実は大振りなもの４個でいっぱいになりました．

昨年のカリン酒の出来具合いというか反省から
今年はちゃんと砂糖を使うことにしました．
甘いのは嫌なんですがやはり砂糖を入れた方が果実成分の抽出が促進され
香り・味・色合いなどあらゆる点で満足いく出来になりましたからね．

そこで氷砂糖は１００ｇ少々を使用です．
ホワイトリカーはほんの少し余ってしまいました．

続いて昨年もやってみたアルコール度数２５度の安焼酎での仕込みです．
プライベートブランドの４Ｌペットボトルのやっすい焼酎を使って
これまた５Ｌ果実酒用瓶に漬けていきます．
カリンの実は大振りなもの３個＋小振りなもの１個の組み合わせで，
氷砂糖は気持ち多くして１５０ｇほどの使用です．
　
アルコール度数が低い分だけ砂糖を多くした方が無難かなと思ったわけです．
これまた焼酎はちょっと余ってしまいました．

ラベルを貼って，あとは半年以上寝かせておきましょう！

まだカリンの実は残っていますが熟すまで至っていないので
もうしばらく待ってから第２弾の仕込みをどうするか考えましょうかね．